Jorge Novoa nació en 1958 en Montevideo, Uruguay. Casado con María Cristina Gregorio desde 1980,cuatro hijos, María Victoria (1981), Juan Pablo (1985), María Cecilia (1986) y Martín José Ignacio (1989). Se convirtió a la fe cristiana en 1980, en esa etapa de su vida se integró a la Iglesia Católica en la parroquia atendida por los padres de la Compañía de Jesús (Sagrado Corazón de Jesús; Alfredo Requena SJ). Allí se desempeñó como catequista y participó de los grupos juveniles.

En 1993 fue ordenado diácono permanente, en la parroquia San Juan Bautista donde permaneció desde 1988-2000. Participando en dos áreas de la vida parroquial, Bautismos y Pastoral de la Salud. Desde el año 2000 al 2006 ejerció su ministerio en la parroquia Inmaculada Concepción (Paso Molino). En 2006 fue enviado a la capilla María Reina de la Paz, dependiente de la parroquia Tierra Santa, para animar pastoralmente a esa comunidad.

Fue asesor y coordinador, en el período 1997-2003, primero de la Comisión Arquidiocesana de Pastoral Familiar y luego de la Vicaría de la Familia. Integró por un año la Comisión Nacional de Pastoral Familiar. Participó del Encuentro teológico-pastoral, celebrado en Río de Janeiro (1997), preparatorio del II Encuentro del Santo Padre con las Familias; Familia don y compromiso esperanza de la humanidad. Se encargó, en el período 2000-2003 del material que publicó en esta área de la Pastoral, el periódico de la Arquidiócesis de Montevideo, de nombre Entretodos. Permanece desde 1994 vinculado a la Comisión Arquidiocesana de Pastoral Bíblica. En el año 2006 fue designado miembro del equipo de formadores de los postulantes al diaconado permanente. Ha sido invitado a predicar retiros y charlas en distintas parroquias, comunidades educativas, religiosas y movimientos de todo el país.

Cursó estudios de Teología, obtuvo el Bachillerato en 1994 con la tesis "La pretensión de Jesús en algunas cristologías contemporáneas", en 1995-1996 cursó el bienio para la obtención de la Licenciatura. Es miembro del equipo de profesores del Trienio de Teología para Laicos desde el año 2000(Facultad de Teología del Uruguay- Monseñor Mariano Soler) y del IAF desde su creación en el 2003 (Instituto Arquidiocesano de Familia).

Socio fundador en Uruguay de la Sociedad Internacional Santo Tomás de Aquino, de la que fue vicepresidente en el período 2001-2005.

A partir del año 2002 se vinculó a la Renovación Carismática Católica, participando asiduamente en Seminarios de Vida en el Espíritu, Seminarios de Crecimiento, Misas en las que se reza por enfermos y afligidos, Retiros, Grupos de Oración, etc…

En el año 2005 fue el coordinador general del Multifestival David Uruguay 2005.

En radio Gardel FM coordinó y trabajó en la producción, en 2003-2004, de Camino a Roma, un programa radial católico para evangelizar a los bautizados. A partir de marzo de 2006, conduce y produce Camino a Roma que se emite por Radio María Uruguay los domingos de 15 a 18 hs.